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Carrito y food truck de café · España · Informe de decisión sobre permisos, formato de unidad, capacidad de servicio, cartera de fechas y viabilidad
Informe de decisión para el emprendedor o la pyme que se plantea montar una unidad móvil de café en España —carrito, triciclo, remolque o furgón— y que va a convertir sus ahorros en el vehículo antes de saber si le dejarán servir. La pregunta que ordena el trabajo no es «¿dónde me pongo y cuánto pago?», sino «¿existe un sitio donde me autoricen servir café elaborado, cuántas jornadas al año consigo llenar, y lo que queda después de pagarme a mí mismo por todas las horas es dinero o es una ilusión contable?». Incluye la auditoría nominal de la ordenanza de venta ambulante y del régimen de ocupación del dominio público de ocho municipios leídos uno a uno —Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Málaga, Zaragoza, Bilbao y San Sebastián/Donostia, con corte a 4 de agosto de 2026—, con el universo no auditado declarado en cada frase: España tiene más de 8.100 municipios y los demás no se han leído. Trae el canon de plaza medido por subasta real y no por precio base —en el mismo pliego y el mismo día de Zaragoza, un emplazamiento de 23.900 € de base se adjudicó en 72.014 € con quince ofertas y otro de 5.600 € se quedó en 6.000 € con una—, la física del formato con las dos restricciones que no se negocian (los 750 kg de masa máxima autorizada, pesados con los depósitos llenos y no en tara, y la arquitectura de la máquina de espresso frente al número de grupos), las tres magnitudes de capacidad que casi nadie distingue —ritmo sostenido, ráfaga de quince minutos y capacidad de la hora punta— y la curva que convierte bebidas demandadas en bebidas servidas, el IVA con sus dos tipos en una carta mixta, el RETA 2026 cerrado contra el BOE, y la economía de un negocio que resulta depender del calendario más que del paso de peatones. Cinco arquetipos de explotación pasados por el mismo motor —suelo privado, vía pública, eventos, corporativo recurrente y estacional— con su CAPEX construido partida a partida, su resultado anual, su valor actual neto y los euros por hora que le quedan al titular, con las once horas de jornada puerta a puerta descontadas al coste bruto de empresa antes de hablar de retorno. Motor de cálculo reproducible con 99 supuestos trazados uno a uno con su fuente, su fecha y su grado de confianza, tornado de doce palancas movidas un ±20 %, once riesgos con indicador y umbral, tres huecos declarados en vez de rellenados —nadie publica en España cuántos cafés vende un carrito al día, y en su lugar se entrega un protocolo de conteo— y una sección adversarial que empieza tumbando ocho afirmaciones del propio informe. Ámbito: España. Datos 2026 · Edición 7.
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