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Chariot et food truck à café · Espagne · Rapport de décision sur les autorisations, le format de l'unité, la capacité de service, le carnet de dates et la viabilité
Rapport de décision pour l'entrepreneur individuel ou la PME qui envisage de monter une unité mobile de café en Espagne —chariot, triporteur, remorque ou fourgon— et qui s'apprête à convertir son épargne en véhicule avant de savoir si on le laissera servir. La question qui ordonne le travail n'est pas « où est-ce que je m'installe et combien je paie ? », mais « existe-t-il un endroit où l'on m'autorise à servir du café préparé, combien de journées par an puis-je remplir, et ce qui reste après m'être payé moi-même toutes mes heures, est-ce de l'argent ou une illusion comptable ? ». Il comprend l'audit nominal de l'arrêté de venta ambulante (vente ambulante) et du régime d'occupation du domaine public de huit communes lues une par une —Madrid, Barcelone, Valence, Séville, Malaga, Saragosse, Bilbao et Saint-Sébastien/Donostia, arrêtées au 4 août 2026—, l'univers non audité étant déclaré dans chaque phrase : l'Espagne compte plus de 8 100 communes et les autres n'ont pas été lues. Il apporte la redevance d'emplacement mesurée par l'adjudication réelle et non par le prix de départ —dans le même cahier des charges et le même jour à Saragosse, un emplacement mis à prix 23 900 € a été adjugé 72 014 € après quinze offres, tandis qu'un autre à 5 600 € s'est arrêté à 6 000 € avec une seule—, la physique du format avec les deux contraintes qui ne se négocient pas (les 750 kg de masse maximale autorisée, pesés réservoirs pleins et non à vide, et l'architecture de la machine à espresso face au nombre de groupes), les trois grandeurs de capacité que presque personne ne distingue —rythme soutenu, pointe de quinze minutes et capacité de l'heure de pointe— et la courbe qui convertit les boissons demandées en boissons servies, l'IVA (TVA espagnole) avec ses deux taux sur une carte mixte, le RETA 2026 (régime espagnol de sécurité sociale des indépendants) bouclé contre le Journal officiel, et l'économie d'une affaire qui se révèle dépendre du calendrier plus que du passage des piétons. Cinq archétypes d'exploitation passés par le même moteur —terrain privé, voie publique, événements, corporate récurrent et saisonnier— avec leur CAPEX construit poste par poste, leur résultat annuel, leur valeur actuelle nette et les euros par heure qui restent au titulaire, les onze heures de journée porte à porte étant déduites au coût brut employeur avant de parler de rendement. Moteur de calcul reproductible avec 99 hypothèses tracées une à une avec leur source, leur date et leur degré de confiance, tornado de douze leviers déplacés de ±20 %, onze risques avec indicateur et seuil, trois lacunes déclarées au lieu d'être comblées —personne ne publie en Espagne combien de cafés vend un chariot par jour, et c'est un protocole de comptage qui est livré à la place— et une section adversariale qui commence par renverser huit affirmations du rapport lui-même. Périmètre : Espagne. Données 2026 · Édition 7.
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