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Guide pratique · Édition 5 · 2026

Comment ouvrir un café en Espagne · Guide pratique 2026

Un guide pratique et opérationnel, pas une étude de marché : les étapes, les chiffres réels et les filtres de décision pour ouvrir un café en Espagne sans commettre les erreurs coûteuses. Permis par ville, les trois killers du local, CAPEX et P&L réels, seuil de rentabilité et un simulateur de décision qui vous dit si votre café gagne de l'argent.

108 pages · 89 sectionsDonnées et fiscalité 2026Simulateur de décision GO/NO-GO53 témoignages de cafetiers espagnols

299 €/ licence individuelle

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Permis et licences par ville (Madrid, Barcelone, Valence, Séville) et pourquoi la démarche dépend de la mairie
Les trois killers du local : sortie des fumées, compatibilité urbanistique et changement d'usage
CAPEX réel (50 000–80 000 €), un P&L ligne par ligne et le seuil de rentabilité (~400 €/jour ≈ 80 tickets)
Le simulateur de décision : une matrice tickets/jour × ticket moyen avec verdict GO/NO-GO et tableau de payback
Fiscal (TVA 10%, régime RETA des indépendants, SMIC 1 221 €), sécurité alimentaire (HACCP, 14 allergènes) et social

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Ce qui est inclus

Du papier au rideau levé

Chaque section répond à une question concrète que se pose quiconque est sur le point d'ouvrir un café en Espagne.

Permis et licences, mairie par mairie

Pourquoi la démarche dépend de votre ville : Madrid, Barcelone, Valence et Séville comparées, la différence entre déclaration responsable et licence, et ce dont vous avez besoin avant de signer quoi que ce soit.

Les trois killers qui coulent le projet

Sortie des fumées, compatibilité urbanistique et changement d'usage : les trois raisons pour lesquelles un local parfait sur le papier devient inviable, et comment les détecter avant de payer le pas-de-porte.

Les chiffres réels : CAPEX, P&L et seuil de rentabilité

Un investissement initial de 50 000–80 000 € détaillé, la structure des coûts fixes, la marge brute et le costing, et le seuil de rentabilité étape par étape (~400 €/jour, environ 80 tickets).

Le simulateur de décision (la nouveauté de l'Édition 5)

Une matrice tickets/jour × ticket moyen qui renvoie un verdict GO / NO-GO, plus un tableau de payback : le tableur résolu sur le papier pour savoir si votre café gagne de l'argent avant de l'ouvrir.

Sommaire

89 sections

01 Pack de décision rapide

02 À qui s'adresse ce guide et comment l'utiliser

03 Ce que ce guide fait et ne fait pas

04 Méthodologie, sources et niveaux de confiance

05 Pourquoi la démarche dépend de la mairie

06 La réalité opérationnelle : il ne s'agit pas que de servir du café

07 Coûts fixes, horaires et le quotidien

08 Pourquoi les cafés ferment

09 Les formats de café et leur investissement

10 Définir concept, client et carte avant le local

11 Combien de ventes quotidiennes sont nécessaires

12 Investissement initial (CAPEX) détaillé

13 Dépenses mensuelles et structure de coûts

14 Marge brute et costing de départ

15 Seuil de rentabilité étape par étape

16 Simulateur de décision : votre café gagne-t-il de l'argent ?

17 Emplacement, taille et les facteurs invisibles du local

18 Sortie des fumées et terrasse : les deux killers

19 Activité autorisée, changement d'usage et travaux

20 Pas-de-porte vs location directe vs achat

21 Immatriculation fiscale : indépendant vs société (SL)

22 Sécurité sociale, IAE et obligations de base

23 TVA de la restauration (10%), RETA et SMIC

24 Sécurité alimentaire : HACCP et les 14 allergènes

25 Personnel, contrats et convention de la restauration

26 Les erreurs coûteuses à éviter

A Le verdict : continuer, ajuster ou arrêter

Aperçu

Un coup d'œil à l'intérieur

Design professionnel, données vérifiées et graphiques clairs dans chaque section.

Un échantillon de pages du guide. La version complète inclut tous les tableaux, graphiques, le simulateur et les sources.

Tarif clair

L'analyse dont vous avez besoin, à un prix accessible

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Rapports volumineux axés sur la taille du marché et son évolution, avec un grand niveau de détail macro.

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Analyse axée sur la décision : cartographie concurrentielle, densité par ville, économie et éclairage d'entrée.

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Analyse personnalisée pour un site précis, avec visite sur place et devis sur mesure.

Questions fréquentes

Avant d'acheter

Sous quel format vais-je le recevoir ?

Un PDF prêt à lire sur tout appareil ou à imprimer. Vous le recevez par e-mail immédiatement après le paiement.

Dans quelle devise sont les données ?

Tous les chiffres économiques, fiscaux et de coûts sont en euros (€) et se rapportent à l'Espagne.

Dans quelle langue est le guide ?

Ce guide est disponible en français, ainsi qu'en espagnol, en anglais et en allemand.