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Informe de mercado · Edición 4 · Jul 2026

El mercado del café de especialidad en Uruguay

Demanda, competencia, consumidor y oportunidad estratégica en el país del mate, donde el café de especialidad crece contra el hábito del mate y el soluble. La inteligencia que necesitas antes de entrar: dónde, contra quién y con qué economía unitaria.

Datos 2024–202690 secciones + anexosMontevideo por barrios en deep diveVoces del sector

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Mapa competitivo por arquetipos y lectura de Montevideo por barrios y de la frontera emergente
La barrera real del grano verde importado y su impacto en el margen
Economics de una tienda, IVA 22% del servido y 10% del grano en retail, regímenes tributarios y break-even por formato
Voces del sector y fuentes citadas con nivel de confianza

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Qué incluye

Del mercado a la decisión

Cada sección responde una pregunta concreta que un emprendedor o inversor se hace antes de entrar.

El país del mate

El café de especialidad crece en Uruguay contra un hábito muy arraigado de mate e infusiones y un mercado aún 54% soluble: el informe lee esa barrera cultural y dónde está la demanda real.

Montevideo y la frontera emergente

Lectura de Montevideo por barrios (Pocitos, Punta Carretas, Cordón, Ciudad Vieja) y de la frontera emergente, con densidad peatonal y coste por m².

La barrera del grano importado

Uruguay importa todo su café verde: el informe cuantifica esa barrera y su efecto en unit economics, P&L y sensibilidad.

Fiscal, regulatorio y sostenibilidad

IVA 22% del café servido y 10% del grano en retail, regímenes tributarios y monotributo, habilitaciones de la Intendencia y EUDR (no aplica salvo exportación a la UE).

Contenido

90 secciones + anexos

01 Resumen Ejecutivo

02 Dashboard de Viabilidad 2026

03 Metodología y Confianza

04 Contexto Macro y Consumo

05 Tamaño del Mercado y Mix Importado

06 Modelo TAM/SAM/SOM

07 Barreras Culturales: mate, soluble y el hábito del grano

08 Tendencias 2026

09 Mapa de Precios al Consumidor

10 Geomarketing en las Ciudades

11 Montevideo: lectura por barrios

12 La frontera emergente y los barrios nuevos

13 Matriz de Alquiler Comercial

14 Mapa Competitivo y Posicionamiento

15 Arquitectura de Menú

16 Unit Economics del Ticket

17 P&L base y Break-even

18 CAPEX y Plan de Inversión

19 La barrera del grano importado

20 Estrategia B2B y Pipeline

21 Checklist Regulatorio e Intendencia

22 IVA 22% del servido, 10% del grano y regímenes tributarios

23 EUDR y trazabilidad del lote importado

24 Sostenibilidad y packaging

25 Voces del sector

26 Recomendación Final

27 Roadmap 90 y 180 días

A Fuentes y Supuestos

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Un vistazo al interior

Diseño profesional, datos verificados y gráficos claros en cada sección.

Muestra de algunas páginas del informe. La versión completa incluye todas las tablas, gráficos y fuentes.

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Preguntas frecuentes

Antes de comprar

¿En qué formato lo recibo?

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¿En qué moneda están los datos?

Las cifras económicas se expresan en pesos uruguayos ($U) con equivalencia en dólares (USD) cuando ayuda a la lectura.

¿En qué idioma está el informe?

Este informe está disponible en español, inglés, alemán y francés.