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Was Sie im Bericht sehen
Reale PDF-Seiten: Cover, Executive Summary, Grafiken und Wettbewerbstabellen.
B2B-Fertigung, kein Café: Rohkaffee kaufen, rösten und an die Gastronomie (CHR), Läden, Direktverkauf (DTC) und Handelsmarke verkaufen. Wo die Marge wirklich liegt und wie man nicht am Betriebskapital scheitert.
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Jeder Abschnitt beantwortet eine konkrete Frage, die sich stellt, wer kurz davor steht, in Frankreich eine Rösterei aufzubauen.
Rösten ist der einfache Teil; das Geld wird im Kanal-Mix (CHR, Läden, DTC, Handelsmarke) und im Produkt-Mix gemacht. Rohkaffee macht 60–75% der Kosten aus, und die Arabica-Krise (+190% seit 2023) drückt alles Übrige.
Gerösteter Kaffee im Beutel wird in Frankreich mit 5,5% Mehrwertsteuer besteuert (Art. 278-0 bis CGI), nicht mit 20%; in der Tasse serviert, 10%. Der steuerliche Befund, der Ihre Preisgestaltung nach Kanal und Ihre Marge ordnet.
Importierter Rohkaffee zu 0% gegenüber importiert geröstet zu 7,5%: der strukturelle Vorteil, in Frankreich zu rösten, statt bereits geröstete Bohnen im Ausland zu kaufen. Und warum der Mikro-Röster nicht unter das ICPE-Regime fällt.
Der 5–15-kg-Röster als Basisfall, mit den Varianten Roastery-Café, Handelsmarke und Industrie: was CAPEX, Kanal und Marge in jeder von ihnen verändert.
Break-even 1.372 kg/Monat, ein gesundes GO ≥ 2.000 kg/Monat, Kapital von mindestens 85.000 € und prudent 105.000–120.000 €, mit der Zeile-für-Zeile-GuV und den Rohkaffee-Kosten als dominanter Variable.
Es ist nicht das Rösten, es ist die Finanzierung teuren, vorausbezahlten Rohkaffee-Bestands, während Sie mit 30–60 Tagen kassieren. Der Fall Cafés Legal (liquidiert im Dezember 2024) als Warnung, und wie man den Liquiditätspuffer dimensioniert.
Eine 2D-GO / NO-GO-Matrix nach Payback mit GuV und Tornado (§20·A): die auf Papier gelöste Kalkulationstabelle, damit Sie vor dem Start wissen, ob Ihre Rösterei Geld verdient, je nach Volumen, Kanal und Rohkaffeepreis.
SCA-Skala ≥80, Herkünfte, Rohkaffeepreise und Importeure (Belco), plus die EUDR: wie man den Rohkaffee gut einkauft, wo sich 60–75% Ihrer Kosten entscheiden.
Professionelles Design, geprüfte Daten und klare Diagramme in jedem Abschnitt.
Eine Auswahl von Seiten aus der Studie. Die vollständige Version enthält alle Tabellen, Diagramme, den Simulator und die Quellen.
Ein PDF, bereit zum Lesen auf jedem Gerät oder zum Ausdrucken. Sie erhalten es unmittelbar nach der Zahlung per E-Mail.
Alle wirtschaftlichen, steuerlichen und Kostenzahlen sind in Euro (€) und beziehen sich auf Frankreich.
Diese Studie ist auf Deutsch verfügbar, und ebenso auf Spanisch, Englisch und Französisch.
Es erspart Ihnen Monate an Recherche, das Risiko, den falschen Kanal oder das falsche Volumen zu wählen, und den Fehler, zu starten, ohne zu wissen, ob die Zahlen aufgehen.
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