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Franchise-Due-Diligence · Ausgabe 7 · Jul 2026

Mikel Coffee: die Akte für alle, die die Franchise kaufen wollen

Geschrieben für das KMU, das das Geld auf dem Tisch hat und sich fragt, ob der Kauf einer Mikel-Coffee-Franchise —oder die Eröffnung mehrerer— das Kapital zurückholt oder nur ein Gehalt bezahlt. Keine Markenbroschüre und keine Biografie des freddo: es ist die forensische Mappe, mit der unterschrieben oder abgelehnt wird — mit dem ökonomischen Motor einer Filiale darin, dem in die Rechnung gestellten Schattengehalt des Inhabers, dem Land für Land abgeglichenen Netz gegenüber der Markenankündigung und dem auf Papier gelösten Urteil für jeden Käufertyp.

77 Seiten · Ausgabe 7Gegenstand: Mikel-Coffee-FranchiseFormat: PDFSprachen: DE/EN/ES/FR

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Die Ökonomie einer Musterfiliale, modelliert zu griechischen Kosten von 2026 —Tariflöhne, Miete, duale MwSt. von 24/13 %, Liefergebühr—, vom CAPEX von 185.000 € über die GuV Zeile für Zeile bis zum EBITDA von 7 %, mit dem in die Rechnung gestellten Schattengehalt des Inhabers, das das Urteil umkehrt
Die Unterscheidung, die über alles entscheidet: zwischen der Marge auf den Umsatz und dem Kapitalrückfluss, zwischen dem Gehalt des Inhabers und dem, was das Geld zurückgibt, sowie die Umsatzschwelle, ab der die Filiale kein Kapital mehr verliert, und diejenige, die nötig wäre, damit sie das abwirft, was ihr Risiko verlangt
Die drei Einnahmequellen des Franchisegebers —Royalty, Marketing und die Marge auf den Kaffee, den der Franchisenehmer bei dessen eigener Fabrik kaufen muss— und warum der Kaffee kassiert wird, auch wenn die Filiale kein Geld verdient
Das Land für Land abgeglichene Netz von ~418 Filialen gegenüber der Erzählung von «400+ in 19 Ländern»: die ~88 % in drei Ländern, die angekündigten Märkte ohne eine auffindbare Filiale und das Urteil je Kaufoption

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Was enthalten ist

Von der Broschüre zu den realen Zahlen

Jeder Abschnitt beantwortet eine konkrete Frage, die sich stellt, wer das Geld einsetzen will, und trennt, was die Marke ankündigt, von dem, was ein Register belegt.

Die Rechnung einer Filiale, mit dem Gehalt des Inhabers darin

Vom realen CAPEX von 185.000 € zur GuV Zeile für Zeile: Umsatz, Food Cost, Tariflöhne, Miete, duale MwSt., Liefergebühr, bis zu einem EBITDA von 7 %. Und der Schritt, den fast keine Broschüre geht: das marktübliche Gehalt des Inhabers in die Rechnung zu stellen. Mit ihm ist der Kapitalrückfluss negativ. Die Frage, die er beantwortet, lautet nicht «verdient die Filiale Geld?», sondern «gibt sie mir das Kapital zurück oder zahlt sie mir einen Tageslohn?».

Die Schwelle und die Sensitivität: was nötig wäre, damit es sich lohnt

Das Umsatzvolumen, ab dem das Kapital keinen Verlust mehr macht, und dasjenige, das nötig wäre, damit es das abwirft, was sein Risiko verlangt —weit über dem Basisfall—. Mit seiner Sensitivitätsmatrix: entscheidend ist das Volumen, nicht die Geografie. Und die beiden Franchiseoptionen des Marktes als Szenarien gelöst, nicht als Fussnote: beide fallen NO-GO aus.

Wie der Franchisegeber verdient —und warum es nicht davon abhängt, dass Sie verdienen

Die drei Einnahmequellen je Filiale: Royalty (5 %), Marketing (2 %) und die Marge auf den Kaffee, den der Franchisenehmer bei der markeneigenen Fabrik kaufen muss. Der Kaffee wird kassiert, auch wenn die Filiale nicht rentabel ist: er variiert mit dem, was sie verkauft, nicht mit dem, was sie verdient. Deshalb kann das System an Standorten wachsen, während jeder Standort wenig verdient.

Das angekündigte Netz gegenüber dem abgeglichenen Netz, und das Urteil je Option

Der Abgleich Filiale für Filiale des Netzes von ~418 Betrieben: die ~88 % in Griechenland, der Türkei und Zypern, die angekündigten Märkte ohne eine auffindbare Filiale, der US-Standort, der als geschlossen geführt wird und dennoch auf der Karte bleibt. Und die Zahlen der griechischen Muttergesellschaft —16,7 Mio. € Umsatz, 65-89 % in Forderungen—. Schliesst mit einem Urteil je Käufertyp.

Inhalt

Marke, Markt, Franchise, Filialökonomie, Netz und Urteil

01 Eine Mikel zu kaufen heisst nicht, eine Investition zu kaufen: es heisst, sich eine Anstellung zu kaufen, und eine der teuren

02 Was eine Marke ankündigt, ist nicht das, was ein Register belegt

03 In einer griechischen Provinz entsteht eine Marke, die sich grösser erzählen wird, als sie ist

04 In Griechenland verkauft das Café keinen Kaffee: es verkauft einen Sitzplatz und Zeit

05 Der griechische Kettenmarkt wächst nicht mehr: es ist ein Spiel um Anteile, nicht um Expansion

06 Der Fiskus besteuert denselben Kaffee unterschiedlich, je nachdem, wo man ihn trinkt

07 Der Vorteil von Mikel ist griechisch und reist nur in die Wärme

08 Eine Gemeinschaft, die angekündigt wird, ein Vermögenswert, den fast jeder kopieren kann

09 Ein Ticket von ~3 € und ein Kunde, der keine 5 € mehr zahlen kann

10 Eigener Kaffee, Zugangspreise und eine Tassenkonsistenz, die das Netz nicht garantiert

11 Bewertungen von 3,8-4,0/5: die Qualität hängt vom Franchisenehmer ab, nicht von der Marke

12 Zwei Achsen, die man nicht verwechseln darf: Vertragsebene und Filialformat

13 Die 5 %, die man sieht —und die 2 %, die extra laufen

14 Wo der Franchisenehmer wirklich zahlt: das Korn, das er kaufen muss

15 Die Broschürenzahl, die nicht standhält

16 Zu den teuersten beim Einstieg —und zu den wenigen, die Royalty verlangen

17 Die eigene Rösterei: wenn der Kaffeeverkauf das eigentliche Geschäft ist

18 Vertrieb über eigenes Netz und die Exponierung gegenüber Rohkaffee auf Höchstständen

19 Der Fluss des freddo: Tickets, Schichten und die Herausforderung der Spitze

20 Dieselbe Tasse in ~400 Filialen: die Herausforderung ohne öffentliche Prüfung

21 Das arbeitsrechtliche Risiko, das die Marke nicht kontrolliert

22 Der reale CAPEX einer Mikel: 185.000 €, und die Hardware ist das Geringste

23 Warum die «50.000 € im Monat» Schaufenster sind, keine Norm

24 Die Rechnung einer Filiale: von 324.000 € zum EBITDA von 7,0 %

25 Selbstbeschäftigung oder Investition: das Gehalt des Inhabers kehrt das Urteil um

26 Was nötig wäre, damit es sich lohnt: entscheidend ist das Volumen, nicht die Geografie

27 Eine teure Selbstbeschäftigung: NO-GO als Kapitalanlage

28 Knapp rentabel: eine Geschichte des Netzes, nicht der Rentabilität

29 Das Umlaufvermögen entscheidet: ein Gewinn mit gebundener Liquidität

30 Drei Einnahmewege, und der des Kaffees ist der, der nicht vom Gewinn abhängt

31 Die Marke lebt in London, das Geschäft in Larissa: und der Fluss zwischen beiden ist nicht sichtbar

32 Ein reales Netz, erzählt, als wären es drei Dinge zugleich

33 Was wirklich da ist, Land für Land: ~400 reale Filialen, aber die ~88 % in drei Ländern

34 Das Netz täuscht in beide Richtungen: aufgebläht in der Breite und im Locator kaputt

35 Die Märkte, die 2021 da waren und 2026 nicht mehr: ein unsichtbarer internationaler Churn

36 Der freddo reist nur in die Wärme: die Expansion nach Norden ist eine Wette gegen den eigenen Vorteil

37 Wie Mikel in ein Land kommt: der Master-Franchisenehmer und das Risiko des Partners, der nicht eröffnet

38 Mikel ist nicht Marktführer: Dritter nach Anteil, Vierter nach Umsatz

39 Reale Marke, fragiler Vorteil: das Verteidigbare ist schmal

40 Was schiefgehen kann, mit seiner Schwelle

41 Die günstige These gegenüber der gegenteiligen: was das Fazit umstossen würde

42 Für jeden Käufer eine Antwort

43 Anhang A — Das Netz Land für Land, mit seinem Vertrauensniveau

44 Anhang B — Die Zahlen einer Musterfranchise, in einer Tabelle

45 Anhang C — Nachvollziehbare Quellen und Bibliografie

46 Anhang D — Wie die Filialökonomie berechnet wird: Gleichungen, Annahmen und Grenzen

A Anhang E — Die Begriffe, die nicht das bedeuten, was sie zu bedeuten scheinen

Vorschau

Ein Blick ins Innere

Professionelles Design, geprüfte Daten und klare Tabellen in jedem Abschnitt.

Eine Leseprobe einiger Seiten des Berichts. Die Vollversion enthält alle Tabellen, Zahlen und Quellen.

Klare Preise

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Häufige Fragen

Vor dem Kauf

In welchem Format erhalte ich den Bericht?

Ein PDF mit 77 Seiten, bereit zum Lesen auf jedem Gerät oder zum Ausdrucken. Sie erhalten es unmittelbar nach der Zahlung per E-Mail.

Für wen ist dieser Bericht?

Für das KMU oder den Investor, der den Kauf einer Mikel-Coffee-Franchise —oder die Eröffnung mehrerer— prüft und wissen muss, ob er das Kapital zurückholt oder sich nur eine Anstellung kauft. Nachrangig für alle, die das Kaffee-Franchisemodell als Kategorie studieren.

Ist das eine Markenbroschüre?

Nein. Der Bericht unterscheidet durchgehend zwischen dem Angekündigten und dem Verifizierten, zwischen dem Umsatz der Gesellschaft und dem des Systems und zwischen dem Gehalt des Inhabers und dem Kapitalrückfluss. Die Marke ist real und der freddo funktioniert; der Bericht legt die Zahlen offen, ohne zu beschönigen.

Ist das Wirtschaftsmodell eine Blackbox?

Nein. Anhang D veröffentlicht die Gleichungen, die Annahmen, ihre Quellen und ihre Grenzen, sodass die Leserschaft jede Zahl der Filialökonomie reproduzieren und die Parameter durch die des eigenen Falls ersetzen kann.

Was ist NICHT enthalten?

Es ist keine massgeschneiderte Beratung und kein für Ihren konkreten Fall geprüfter Vertrag. Es ist eine Due Diligence des Modells, mit Methode und Daten, die Sie auf Ihre eigene Kaufentscheidung anwenden.

In welchen Sprachen ist der Bericht verfügbar?

Dieser Bericht ist auf Spanisch, Englisch, Deutsch und Französisch verfügbar.