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Was Sie im Bericht sehen
Reale PDF-Seiten: Cover, Executive Summary, Grafiken und Wettbewerbstabellen.
Geschrieben für den Unternehmer oder das mittelständische Unternehmen, das die Gründung eines Kaffee-Belieferungsgeschäfts für Bars und Restaurants erwägt und wissen will, ob das Geschäft das Kapital verzinst oder nur einen Arbeitsplatz kauft. Kein Verkaufshandbuch und kein Prospekt eines Maschinenherstellers, sondern die Mappe, mit der unterschrieben oder abgesagt wird: fünf Geschäftsmodelle durch dasselbe Finanzmodell gerechnet, zu spanischen Kosten des Jahres 2026 und mit dem marktüblichen Unternehmergehalt abgezogen, bevor von Gewinn die Rede ist.
Reale PDF-Seiten: Cover, Executive Summary, Grafiken und Wettbewerbstabellen.
Ein Entscheidungsbericht, kein Branchenpanorama des Kaffeemarkts. Jede Zahl stammt aus einem Finanzmodell, dessen Annahmen einzeln offengelegt werden, und jede entscheidende Aussage trägt ihre Quelle, ihr Datum und den Konfidenzgrad, den wir ihr geben.
Der spanische Gastronomiebestand ist die erste Zahl, die in jedem Businessplan der Branche auftaucht — und die erste, die in die Irre führt. Der Bericht schickt sie durch vier aufeinanderfolgende Filter: Betriebe, die bereits zu einer Kette mit Zentraleinkauf gehören, solche, die an eine laufende Exklusivbindung mit einem anderen Belieferer gebunden sind, solche, die den Mindestverbrauch nicht erreichen, ab dem sich ein Besuch überhaupt trägt, und solche, die den Bonitätsfilter nicht bestehen. Was am Ende des Trichters übrig bleibt, ist ein Bruchteil des Ausgangswerts. Diese Zahl — und nicht der Bestand — ist der Markt, auf dem Sie Ihre Tour aufbauen werden.
Einen Kunden zu beliefern verursacht Kosten, die auch dann anfallen, wenn er wenig kauft: der Stopp des Fahrers, der Vertriebsbesuch, das POS-Material, der technische Service der überlassenen Maschine und die Finanzierung des Lieferantenkredits, den Sie ihm einräumen. Der Bericht berechnet die Verbrauchsschwelle, unterhalb derer ein Kunde Marge vernichtet — 18,1 Kilo im Monat im Basisfall — und zeigt, welcher Anteil des erreichbaren Bestands unter dieser Linie liegt. Kunden unterhalb der Schwelle zu gewinnen ist kein Wachstum: es ist der Einkauf von Verlusten, einer nach dem anderen.
Die Gerätestellung — Espressomaschine und Mühle unentgeltlich überlassen gegen einen Exklusivliefervertrag — ist die Praxis, die die gesamte Branche ordnet, und die Achse dieses Berichts. Im Modell der Exklusivbelieferung sind es 395.200 € an Maschinen, die Sie bezahlen, die nie Ihr Lager betreten und die sich nur amortisieren, wenn der Vertrag hält. Der Bericht modelliert den gesamten Kreislauf nach Kohorten: Ersatz, Verschleiß, Rückholung, Wiedereinsatz — und was passiert, wenn der Kunde schließt, bevor das Gerät bezahlt ist.
Die Ergebnisrechnung eines einzelnen Kunden, Zeile für Zeile: die 24 Kilo im Monat, die er kauft, der Bonuskaffee, den Sie verschenken und nicht fakturieren, der Preis, den Sie berechnen, der Einkaufspreis, die Auslieferung, die Vertriebsprovision, das Material, der Ausfall durch Zahlungsverzug und die Abschreibung Ihres Geräts. Was unten übrig bleibt, ist der reale Deckungsbeitrag dieses Kunden. Legen Sie diese Amortisationsdauer neben die tatsächliche Laufzeit der Verträge, und Sie haben das Kernproblem des Geschäfts vor sich.
Ein Fahrer bedient eine begrenzte Zahl von Kunden pro Tag, und diese Zahl schwankt stark zwischen dichter Innenstadt und weitläufigem Ballungsraum: 190 gegenüber 113 Kunden pro Tour im Modell. Daraus ergibt sich die Mindestgröße, ab der eine Tour überhaupt trägt, der exakte Zeitpunkt, an dem der zweite Transporter und der zweite Fahrer hinzukommen müssen, und der Grund, warum Wachstum keine glatte Kurve ist, sondern eine Treppe aus Sprüngen, die die Marge unmittelbar nach jeder Stufe einbrechen lassen.
Die Sicherheit hinter der Gerätestellung ist ein Exklusivliefervertrag, und die spanischen Gerichte grenzen seit Jahren ein, welcher Teil dieses Vertrags durchsetzbar ist: die höchstzulässige Laufzeit, die Wirksamkeit von Vertragsstrafen bei Verstoß, was geschieht, wenn der Gastronom den Betrieb überträgt, und ob der neue Inhaber gebunden bleibt oder nicht. Der Bericht führt diese Rechtsprechung mit dem jeweiligen Aktenzeichen auf, damit Sie jedes Urteil einzeln nachprüfen können.
Mehrmarkenvertrieb ohne Anlagevermögen; Exklusivbelieferung mit Gerätestellung; eigener Kaffee unter der Marke des Belieferers; Spezialist für Specialty Coffee; und der Kauf eines bereits aufgebauten Kundenstamms. Alle fünf laufen durch dasselbe Modell, mit demselben Diskontsatz und demselben abgezogenen Unternehmergehalt, sodass ihre Ergebnisse untereinander vergleichbar sind. Der Abstand zwischen dem besten und dem schlechtesten übersteigt zwei Millionen Euro Kapitalwert, und die Reihenfolge ist nicht die, die der Umfang des jeweils erforderlichen Anlagevermögens nahelegt.
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Die Leseprobe enthält Deckblatt und Inhaltsverzeichnis, damit Sie den gesamten Umfang des Berichts sehen. Analyse, Finanzmodell und Urteile stehen in der Vollversion.
Für den Unternehmer oder das mittelständische Unternehmen, das die Gründung eines Kaffee-Belieferungsgeschäfts für Bars, Cafés und Restaurants in Spanien prüft und wissen will, ob das Vorhaben das Kapital zurückholt. Kein Handbuch für Verkaufstechnik und keine Barista-Fibel, sondern ein finanzieller Entscheidungsbericht. Jedes Geschäftsmodell schließt mit seinem eigenen Urteil und seinem eigenen Fahrplan.
Mehrmarkenvertrieb ohne Anlagevermögen, der Fremdmarken vertreibt, ohne Maschinen zu überlassen; Exklusivbelieferung mit Gerätestellung, das klassische Modell der Branche; eigener Kaffee unter der Marke des Belieferers; Spezialist für Specialty Coffee; und der Kauf eines bereits laufenden Kundenstamms. Alle fünf werden mit demselben Finanzmodell und zu spanischen Kosten des Jahres 2026 gerechnet, sodass ihre Ergebnisse untereinander vergleichbar sind.
Er urteilt je Modell, mit der Zahl davor. Der Bericht beschönigt das Ergebnis nicht: Kapitalwert, interner Zinsfuß und Break-even liegen für jedes Modell offen, ebenso, ob das marktübliche Unternehmergehalt darin gedeckt ist und was danach vom eingesetzten Kapital zurückkommt. Sie sehen für jedes Modell die Rechnung, nicht nur die Schlussfolgerung.
Es ist die unentgeltliche Überlassung von Espressomaschine und Mühle an den Gastronomen gegen einen Exklusivliefervertrag. Sie ist die Praxis, die die Branche ordnet, und sie entscheidet über das Ergebnis: Das Gerät bezahlen Sie, es wird in einem Betrieb installiert, den Sie nicht kontrollieren, und es amortisiert sich nur, wenn der Vertrag lange genug hält. Der Bericht modelliert sie nach Kohorten — Kauf, Ersatz, Verschleiß, Rückholung und Wiedereinsatz — und stellt daneben die Rechtsprechung dazu, wie weit diese Exklusivbindung durchsetzbar ist.
Der Bericht veröffentlicht das vollständige Nachweisregister: jede Zahl, die das Modell verwendet, mit Wert, Einheit, Quelle, Abrufdatum und Konfidenzgrad, dazu die Angabe, welche Annahmen ergebnisrelevant sind. Der Sensitivitäts-Tornado zeigt Ihnen, welche Variablen das Urteil tatsächlich bewegen und in welcher realistischen Bandbreite sie sich bewegen lassen.
Geltungsbereich Spanien, mit Daten und Preisen von 2026 und dem steuerlichen Rahmen einschließlich der ab 2027 geltenden Stufen der spanischen Körperschaftsteuer. Die zitierten Urteile tragen ihr amtliches Aktenzeichen und die Quellen ihr Abrufdatum, damit Sie prüfen können, was sich seither geändert haben könnte.
Ein PDF mit 249 Seiten, sofort nach dem Kauf herunterladbar, mit Einzellizenz. Deckblatt und vollständiges Inhaltsverzeichnis können Sie vorab in der kostenlosen Leseprobe ansehen.
Fünf Geschäftsmodelle mit eigenem Urteil, der reale Trichter des Gastronomiebestands, die Rechnung einer einzelnen Bar Zeile für Zeile, der CAPEX der Gerätestellung, der über das Ergebnis entscheidet, und jede Annahme des Modells mit Quelle veröffentlicht, damit Sie die Rechnung selbst nachvollziehen können.
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